要拍出天空不過曝地面不欠曝的畫面CPL和中灰漸變誰更合適

當然是漸變。
cpl主要是消除反光和光線折射，可以是天更藍、草更綠。
但對于你說的情況，是屬于大光比的問題，有兩種方法可以解決：
1 用漸變鏡，對天空和地面分別點測光，計算出兩者的曝光極差，之后調(diào)到M檔選用對地面測光的參數(shù)值，再選用合適的漸變鏡（也許是多片疊加）來壓暗天空，使兩者都曝光正確。
2 對構(gòu)圖中高光、暗光、中部等區(qū)域分別點測光并拍攝，注意上腳架，這幾張照片構(gòu)圖不能變化，然后用軟件對這幾張照片進行HDR合成。